En un paisaje de ensueño, abrigado bajo la peña de Etxauri, flanqueado por las sierras del Sarbil y el Perdón, y con el río Arga como delimitador natural, Bodega Otazu se asienta sobre una finca de 110,12 hectáreas formada por una rica diversidad de suelos. Lugar idóneo para el cultivo de la vid, donde la selección de la mejor materia prima permite dar a cada uno de sus vinos una personalidad propia y singular. Las técnicas de cultivo, selección manual, microvinificaciones en barrica, etc., consolidan la calidad de las uvas utilizadas en su proceso de elaboración.
 
Año vendimia
2009 y 2013
 
Variedad
100% CABERNET SAUVIGNON
 
Crianza
Después de una crianza de 18 meses en barricas de roble francés nuevo, se embotellaron 6,850 botellas que han reposado durante 60 meses en nuestro botellero subterráneo, a 15°C de temperatura constante. De esta manera se ha obtenido un vino complejo y elegante.
 
Terroir
Suelos de gravas arcillosas situados en la orilla del río Arga.
 
Viñedo y elaboración
Altar se ha elaborado con uvas de la variedad Cabernet Sauvignon procedentes de nuestras parcelas Nietzsche y Hegel. Estas parcelas certificadas bajo la D.O.P. Pago de Otazu están situadas en la orilla del río Arga, sobre suelos de gravas y arcillas. Tras la vendimia manual, en cajas de 12 kilos, se realizó una cuidadosa selección de los mejores racimos y granos antes de macerarlos en frío y proceder a la fermentación de la uva.
 
Temperatura de servicio
Entre 16º y 18ºC  (60º - 65º F)
 
Vista
Rojo granate obscuro con ribete rojizo, de capa media-alta.
 
Olfato
Nariz compleja dominada por fruta negra y especias con notas minerales balsámicas.
 
Gusto
De estructura media-alta. Acidez bien integrada que le da mucha vivacidad. Tanino redondo con notas de fruta negra y tostado al fondo.
 
Maridaje
Caza mayor, carnes a la barbacoa, cordero al horno, cochinillo asado, carnes rojas y quesos curados.