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  • VENDIMIA:

    2011 CM Selección

     

    VARIEDAD:

    Tempranillo.

     

    EDAD DEL VIÑEDO:

    Superior a 100 años.

     

    SUELO:

    Arcilloso calcáreo.

     

    CLIMA:

    Mediterráneo con influencia atlántica.

     

    PLUVIOMETRÍA:

    Media de 650 litros anuales.

     

    ELABORACIÓN:

    Cuarta semana de octubre. Viñas prefiloxéricas de más de 100 años. Cepas autóctonas, no provenientes de portainjertos americanos. Temperatura de fermentación entre 28 oC y 30 oC. Alta concentración de polifenoles, alcanzando 28 puntos de color. Fermentación maloláctica realizada en barricas nuevas de roble francés Allier. Posteriormente permanece en barrica durante 10 meses con sus trasiegas correspondientes.

     

    FASE VISUAL:

    Brillante y limpio, color violeta, muy profundo.

     

    FASE OLFATIVA:

    En nariz es muy fresco, elegante e intenso, con notas de frutas frescas: frambuesas, fresas, grosellas.

     

    FASE GUSTATIVA:

    En boca es sabroso, fresco, carnoso y muy goloso, perfectamente equilibrado y con notable recuerdo frutal. Final muy largo y atractivo.

     

    TEMPERATURA DE CONSUMO:

    Entre 18°C y 20°C. Se trata de un vino extremadamente singular que necesita ser decantado para su aireación por lo menos 30 minutos antes de su consumo.

     

    GASTRONOMÍA:

    Combina excelentemente con todos los grandes platos del país, especialmente con carnes rojas y caza.

    CENTVM VITIS

    SKU: BVCV110
    Q1,590.00Precio
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